Etoiles au citron

Les goûters

préparation : 35 min.
cuisson : 10 min.

Pour 8 personnes

Ingrédients
250 g de farine + un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel fin
125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 blanc d'oeuf
1 citron non traité
10 cl de crème fraîche
100 g de beurre mou + un peu pour la tôle du four

Préparation
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'oeuf, le zeste de citron
finement râpé et la crème fraîche.
Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrir énergiquement.
Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four (thermostat 6-200°C).
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
Découper des étoiles à l'emporte-pièce ou au couteau.
Tapisser la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille.
Lorsqu'elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus du citron,
de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide.
L'étaler sur les étoiles à l'aide d'une spatule métallique souple et laisser sécher complètement.
Pour servir, disposer les étoiles sur un plat de service.